Tempura pure
Tempura de Pommes de Terre et Légumes en Sauce Piquante À La Truffe D’été est une irrésistible combinaison de saveurs estivales.
La fraîcheur des légumes et le croquant des pommes de terre se fondent harmonieusement dans la pâte légère, qui devient une explosion de goût grâce à la sauce épicée, savamment préparée avec les fines truffes d’été de Giuliano Tartufi.
Leur arôme unique et leur saveur incomparable ajoutent une note élégante et raffinée au plat, le transformant en une expérience gastronomique inoubliable, parfaite pour les chaudes journées d’été. Grâce à la Sauce Piquante de Giuliano Tartufi, le plat deviendra une débauche de sensations qui raviront le palais de tous les gourmets.
Suivez la recette de Giuliano Tartufi
Tempura de Pommes de Terre et Légumes en Sauce Piquante À La Truffe D’été est une recette FACILE à préparer et au goût garanti pour de délicieux apéritifs ou en accompagnement de dîners.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 200g – Sauce Piquante à la Truffe d’Eté
- 150g – farine “00” (vous pouvez utiliser n’importe quel type de farine comme vous le souhaitez)
- 100ml – Bière à la truffe (ou eau glacée)
- 1x Poivrons
- 1x Courgettes
- 1x Aubergine
- 1x Sauge
- 1x Pommes de terre
- Q.b. – Condiment à base de Sel rose de l’Himalaya à la truffe d’été
Préparation
POUR LA PÂTE
Tout d’abord, assurez-vous que les ingrédients de la pâte soient froids. Versez la farine 00 (ou alternative similaire) dans un bol. Ajoutez la Bière à la Truffe glacée (ou de l’eau glacée) et mélangez très brièvement au fouet ou à la fourchette: vous n’aurez pas à obtenir une pâte lisse, mais grumeuse.
COMMENT COUPER DES LÉGUMES ET DES POMMES DE TERRE
- POIVRONS Prendre les demi-poivrons, enlever les filaments et les parties internes blanches, couper les extrémités pour les rendre régulières, puiscouperlespoivrons en lanières.
- COURGETTES coupez-les en tranches parallèles que vous diviserez ensuite en bâtonnets.
- AUBERGINE Préparez l’aubergine en éliminant les deux extrémités. Coupez-la dans le sens de la longueur pour former des lanières afin de faciliter la friture.
- SAUGE laver la sauge et la laisser telle quelle, elle sera parfaite pour la tempura.
- POMMES DE TERRE conservez les pommes de terre dans leur peau (si vous n’aimez pas la peau vous pouvez les éplucher avec un éplucheur classique), coupez-les en lanières dans le sens de la longueur.
POUR LA TEMPURA
Versez l’huile de graines dans un wok ou une casserole à bords hauts et portez-la à une température de 170°-180°
Une fois l’huile à température, “trempez” vos pâtes de dans petit à petit. Faites-les dorer et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Servez le tout avec un bol de sauce piquante à la truffe d’été pour rendre l’expérience inoubliable.
CONSEILS DU CHEF :
Pour la PÂTE: utiliser tous les ingrédients froids.
Pour la FARINE: Utilisez un mélange de farine. Le 00 en combinaison avec celui du riz rehausse la tempura en lui donnant à la tempura un super goût croquant.
